很多人誤以為清淡飲食就是只吃青菜。其實，清淡飲食是相對于“肥甘厚味”而言的。所謂“肥甘厚味”，一般是指非常油膩、甜膩的精細食物或味道濃厚的食物。這類食物脂肪和糖的含量很高，容易造成肥胖等不良影響，且過多食油膩的食物，還會減弱腸胃消化功能，造成消化不良及胃腸功能紊亂。

河南省直第三人民醫院消化病診療中心醫師劉耀剛介紹，清淡飲食并非只吃青菜，只是建議不吃過于油膩、甜膩及味道過重的食物。若用大量食用油炒青菜，也不算清淡飲食。

所以除了食物的原材料以外，烹飪方式對于清淡飲食也很重要。真正的清淡飲食是指在膳食平衡、營養合理的前提下，口味偏于清淡的飲食方式。

清淡飲食的一個標準是：少油、少糖、少鹽、忌重口味，以及正確的烹飪方式。

從營養學角度上說，清淡飲食最能體現食物的原汁原味，也能最大程度地保存食物中的營養成分。

如何做到清淡飲食呢？劉耀剛講道，日常生活中，最好選擇清蒸、白煮、涼拌等烹飪方式。

很多人喜歡吃大魚大肉，當他們習慣油膩感較重的食物味道時，即使在家炒青菜，也會在不知不覺中放許多油。

對于普通人而言，多油炒菜的飲食方式并不合理，同時也會加重消化能力差的中老年人、三高人群的身體負擔。

成人每日攝入鹽量應不超過5克，吃得太咸會讓體內代謝的廢物不能很好地排出，水分滯留在體內造成水腫和肥胖。

“除了三餐少攝入鹽分外，也要注意少吃零食，如薯條、薯片、炸雞、餅干、椒鹽花生、奶油瓜子、鹽津梅子、辣條等，因為大多數零食里面也添加了不少含鹽的調味料?！眲⒁珓偺嵝训?。

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